Tullamore Dew Cider Cask Finish се произвежда в определен отрязък от годината по време на събирането на ябълковата реколта (септември- ноември) . Най – качествените ябълки се подбират , за да бъдат прясно изстискани на специални преси и бъдат старта на производството на малки партиди сайдер. Прясно изцедения ябълков сок се поставя в дъбови бъчви за няколко месеца. Ферментацията на сайдера освобождава плодови нотки , които обогатяват дъбовите бъчви с комплексна палитра от аромати и вкусове.