От 1875 в Балата, Константинопол, Анестис Ставрос Бабадзимопулос дестилира Узото, като използва редки ароматни растения от планините около неговото село.
Дестилацията на узо БАБАДЗИМ протича в традиционни ръчно изработени котли, по същия начин и по същата рецепта, която е използвал Анестис Бабадзимопулос от Константинопол. Резултатът е узо с високо качество и изключителен аромат.