Don Papa Baroco се прави на остров Негрос, Филипините. Дестилира се от меласа, известна на местно ниво като „черно злато“ и отлежава няколко години в бъчви от американски дъб. След това Мастър Блендера на Дон Папа избира най-изразителните бъчви в търсене на тези, които разкриват най-силните ванилови и плодови нотки. Към тази смес се добавя малко местна захарна тръстика. След това се филтрира студено и се бутилира.