Марката Irishman e oснована през 1999 г. от Bernard и Rosmary Walsh и може да се похвали с пълна гама ирландски уискита и ликьори от висок клас.
Ирландските уискита биват малцови, зърнени и от меден казан (уникален за Ирландия). Това, което прави Irishman толкова различно, е тройната дестилация. Уискитата не са опушени и спиртът отлежава в дъбови бъчви най-малко три години.